Description:

les principales variétés cultivées dans le Piémont sont:

• marrons: Marrons de Chiusa di Pesio, Marrons de la vallée Pellice et Marrons de Susa;
• châtaignes destinées à la consommation fraîche: Châtaignes de la Madone, Garrone Rosso, Garrone Nero et Bracalla (dans le territoire de Cuneo);
• châtaignes séchées et farines: Gabbiana, Frattona (vallée Tanaro), Gioviasca et Pelosa (Province deTurin).

Origine:

on ne connaît pas la provenance exacte; le châtaignier  est probablement originaire d’Asie Mineure et du Sud de l’Europe. Il y a environ trois cents variétés en Italie. Outre les cultivars de châtaignier européen,cependant,  il y a aussi des hybrides eurojaponais et entités appartenant à le châtaignier japonais. L’espèce européenne est utilisée aussi bien pour les fruits tant pour le bois, tandis que les espèces orientales sont principalement utilisées pour les fruits.

Le fruit:

akène  avec un péricarpe coriace, de couleur brun foncé. À la base il y a une cicatrice claire, tandis que au sommet  les restes des styles.

Maturité:

30 septembre – 31 octobre (marrons et châtaignes)

Savuer:

douce et délicate.

Curiosité:

aussi appelé « arbre à pain », le châtaignier a été pendant des siècles une importante ressource alimentaire pour les montagnes piémontaises en intégrant la faible disponibilité des céréales.

Il fait bien parce que:

les châtaignes sont des fruits très nutritifs
capable de fournir un apport calorique élevé. Ètant hautement énergétiques, elles sont recommandées pour les sportifs et ceux qui font de l’activité physique d’intensité élevée. Elle contiennent des protéines végétales, des vitamines (B1 et B2) et des minéraux (potassium, phosphore et calcium). Sont riches en sucres et fibres facilement assimilés qui les rendent faciles à digérer. La farine de châtaigne, sans gluten, peut être utilisé dans la préparation de produits de boulangerie pour les sujets intolérants aux céréales.