Description:

les variétés cultivées sont très nombreuses; en particulier le cultivar, auquel la noisette du Piémont appartient, est appelé « Tonda gentile delle Langhe », dont la production est concentrée dans les collines des Langhe, Roero et Monferrato dans les provinces de Cuneo, Asti et Alessandria. Si cultivé dans les territoires appropriés et conforme au  cahier des charges de production préétabli peut obtenir le label IGP et peut s'appeler « Noisettes du Piémont ». Compte tenu des caractéristiques organoleptiques cette noisette est est très demandé par l'industrie de la confiserie. Elle est la noisette italienne considéréè la plus précieuse.

Origine:

la plante est originaire d’Asie Mineure.

Le fruit:

akène avec un péricarpe en bois, indéhiscente, partiellement enveloppé dans une enveloppe avec une consistance foliacée (bractées), dans laquelle il se détaché à la maturité. La partie comestible est la graine à l’intérieur, qui est riche en huile. En particulier, la noisette du Piémont a une teneur plus élevée (70%) par rapport aux autres variétés italiennes.

Maturité:

31 août – 15 septembre

Savuer:

les noisettes ont un goût délicat, doux et persistant. La torréfaction rehausse la saveur.

Curiosité:

la coutume de donner, pendant les cérémonies nuptiales, une plante de noisettes pour souhaiter le bonheur était répandue dans la Rome antique. Dans la même période en France, en revanche, elle était donnée aux mariés pour souhaiter la fécondité. Dans la tradition celtique, le noyau a été considéré comme un arbre magique et sacré. Les noisettes en fait représentaient la sagesse et la connaissance. Les sourciers utilisent généralement une branche bifurquée de bois de noisetier pour localiser les sources d’eau.

Il fait bien parce que:

les noisettes ont une haute qualité nutritionnelle car elles sont riches en vitamines (E, B1, B6, B9 et B12), gras insaturés (oméga 3), fibres et minéraux (fer, cuivre, zinc, sélénium, calcium et manganèse). Comme la plupart des fruits secs sont également un aliment très énergétique.