Description:

la tomate est une plante de la famille des Solanacées, originaire d'Amérique du Sud (Chili, Equateur et Pérou). Malgré la tomate faisait partie de l'alimentation quotidienne des indigènes dans le Nouveau Monde, le légume symbole de la cuisine méditerranéenne a été importé en Europe d'abord pour des usages ornementaux. Son apport alimentaire a commencé en Italie dans la seconde moitié de 1500, bien que seulement vers la fin de 1700 sa culture a connu une forte impulsion. Alors qu'en France la tomate a été mangé à la cour des rois, en Italie du Sud, il devint l'aliment de base de la population pauvre et des travailleurs. Il remonte aux débuts du XVIIIe siècle, la première technique de traitement pour produire de la purée de tomates et les premières expériences de conservation; mais il est seulement vers la fin de 1800 qui a commencé à naître en Italie les premières usines de conserve. Actuellement
la tomate est cultivée dans le monde entier.

Origine:

le fruit est une baie de taille et forme très variables (globulaire, aplatie, allongée, ombiliquée, lisse ou non), avec un nombre variable de loges, généralement de couleur verte en raison de la présence de chlorophylle dans le fruit immature et rouge à maturation pour la présence d’un pigment caroténoïde appelé lycopène, un composé possédant d’une capacité antioxydante. La variabilité extrême de la forme de la baie fait que se reconnaissent les différents types et variétés locales.

Savuer:

plus ou moins douce et acidulée selon les différentes variétés et le degré de maturité.

Curiosité:

dans le Piémont la première usine de conserve est née à Turin grâce à l’initiative de Francesco Cirio.

Il fait bien parce que:

la tomate est faible en calories et riche en pigments caroténoïdes, y compris provitamine A. Il contient le lycopène, un pigment naturel qui a des vertus antioxydantes. Par conséquent, une fois consommée, protège les tissus. La tomate contient également de la vitamine C.