Description:

les principales variétés cultivées dans le Piémont sont:

• fraises non remontantes: Alba, Asia, Antea, Clery, Lia, Arosa et Argentera;
• fraises remontantes: Albion, Elsinor, Charlotte, San Andreas, Portola, Monterey.

Origine:

est une plant d’origine européenne qu’elle se trouve sauvage dans nos bois (Fragaria vesca). Les variétés cultivées sont des hybrides dont la production a commencé à la fin du XVIIIe siècle. En Piedmont, la majeure partie de la production est située à une altitude comprise entre 600 et 800 m, dans une zone bien délimitée de Cuneo comportant les municipalités de Peveragno, Boves et Chiusa Pesio.

Le fruit:

est en fait un faux fruit: il est constitué par le réceptacle floral qu’il s’accroît, devient succulent et présente à la surface des petits akènes (les vrais fruits).

Maturité:

non remontantes: 1 avril – 15 juillet; remontantes: 1 juillet – 15 novembre.

Savuer:

savoureuse, sucrée et juteuse.

Il fait bien parce que:

les fraises sont faibles en calories,  sont une bonne source de fibres et de vitamine C, mais contiennent aussi des vitamines A, B1, B2, des acides organiques, du mucilage et des sucres (fructose et saccharose). Elles ont en moyenne teneur en minéraux (y compris à noter le potassium et le phosphore). Leurs propriétés digestives, dépuratives et rafraîchissantes ont toujours été connues.