Description:

les principales variétés cultivées dans le Piémont sont:

• à chair jaune : Vista Rich, Rome Star, Glohaven, Redhaven, Flavorcrest et Elegant Lady;
• à chair blanche: Michelini, Maria Bianca et Rosa del West.

Origine:

l’arbre de pêche est un arbre originaire de la Chine, puis introduit en Perse (d’où le nom) et dans le bassin méditerranéen.

Le fruit:

drupe charnue et arrondie. La peau est lisse et de couleur jaune-rouge à crème rosâtre. La pâte est, selon la variété, jaune ou blanc avec des veines rouges plus évidentes en proximité du noyau  qui peut être adhérent à la pâte (pêches duracine) ou non-adhérent (pêches spiccagnole).

Maturité:

1 juillet – 10 septembre

Savuer:

le fruit charnu et juteux avec une pulpe sucrée et parfumée, croquante ou douce en fonction du degré de maturité.

Curiosité:

les pêches de vigne ne sont pas une variété, mais des arbres dispersés parmi les rangées de vignes. Les « persi pien » (en dialecte piémontais, cela signifie pêches farcies) sont une autre recette piémontaise typique qui se préparent avec ces fruits.

Il fait bien parce que:

sont riches en sels minéraux (potassium, phosphore, magnésium et calcium),fibres, sucres et vitamines (C est le plus présent). Elles ont propriétés antioxydantes et diurétiques. Elles sont fruits hypocaloriques.